Cuisine végétale en Ardèche
À propos
Legum est né d’une conviction simple, le végétal n’est pas une restriction. C’est un territoire immense à explorer.
« Légume » en occitan, l’ancienne langue de l’Ardèche, le nom rend hommage aux racines d’ici.
La cuisine est entièrement végétale. Non pas pour enlever quelque chose, mais pour révéler tout ce que les plantes ont à offrir : leurs textures, leurs saveurs, leurs profondeurs. Le végétal n’est pas une soustraction, c’est une addition.
Chaque menu suit le rythme des saisons. Les produits locaux et les producteurs ardéchois sont privilégiés dès que possible.
Je me laisse aussi inspirer par le vaste monde et par des artisans qui créent des ingrédients d’exception, que je ne peux pas encore trouver ou produire ici. Ces influences élargissent le champ des possibles, sans jamais perdre l’ancrage local.
- Michael FERRANTI
€125/p/p
Dîner en toute intimité
Une table unique. Quatre convives.
Un menu imaginé et préparé exclusivement pour vous.
Chaque saison inspire une nouvelle composition autour du végétal, des produits d’Ardèche et d’ailleurs.
Quatre temps, accompagnés d’un accord de vins soigneusement choisi, inclus dans le menu. Une alternative sans alcool est également proposée.
Le dîner commence à 20h.
Réservation pour quatre personnes uniquement.
Nos assiettes, par ici.
Réservations
Je propose des dîners privés plusieurs fois par mois, principalement le samedi soir, et occasionnellement le samedi ou le dimanche midi.
Si vous souhaitez venir à table, merci d’indiquer le mois qui vous intéresse. Je vous informerai avec plaisir des prochaines disponibilités.
Dans votre message, merci de préciser :
– Les éventuelles allergies ou restrictions alimentaires
– Le choix des accords pour chaque convive : avec alcool, sans alcool, ou mixte
Je ne peux malheureusement pas accueillir de demandes sans gluten pour le moment.
Au plaisir de vous accueillir bientôt à table.